正確施肥是奪取食用菌高產、改善食用菌品質的重要措施,施肥的作用是補充和調整營養(yǎng)成分,為食用菌的持續(xù)高產創(chuàng)造有利的條件。食用菌的施肥可分為培養(yǎng)料施肥及出菇后營養(yǎng)液施肥兩方面。
一、培養(yǎng)料施肥
如今很多棉籽殼吃水量很低,營養(yǎng)缺乏,如不另外添加營養(yǎng)則很難提高產量,這就是目前很多菇農反映產量大不如以前的原因。培養(yǎng)料中的施肥應以有機肥為主,化肥的使用量可相對少一些。有機肥的營養(yǎng)全面,能為食用菌菌絲的生長提供全方位的營養(yǎng)供應,特別在出菇后期,這一點表現尤為突出,化肥的成分是容易被菌絲吸收利用的物質,可與有機肥配合施用。食用菌經常施用的有機肥有畜禽糞、豆餅、棉餅、玉米面、麩皮、米糠等,根據原料的含氮量高低,可加入10%~30%不等?;室话阌辛姿岫溻洝⒘蛩徭V、尿素、復合肥、食用菌專用肥等,加入量一般為0.1%~0.5%,不能加入太大,否則會導致菌絲生長不良。
二、出菇后營養(yǎng)液施肥
在食用菌出菇后期,培養(yǎng)料的營養(yǎng)已不能為食用菌菌絲的生長提供全方位的營養(yǎng)供應,菇農往往會采取各種手段添加營養(yǎng)液補充營養(yǎng)。
食用菌營養(yǎng)液的添加通常有3種方法:噴施、浸泡和灌穴。噴施營養(yǎng)液的時間以子實體大量出現時為宜。噴施時應注意噴頭不要正對著子實體,同時還要注意“四不噴”:
1. 幼小菇蕾不噴,以免其“腫死”。
2. 剛采過菇或有菇殘體處不噴,以免引起細菌性病害。
3. 空氣濕度過大時不噴。
4. 菇棚內病蟲害嚴重時不噴。浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完1~2茬菇后,若栽培袋呈嚴重缺水狀態(tài),可將其放在配好的營養(yǎng)液中浸泡,直到其恢復或接近原重量時為止。灌穴法主要在菌床上使用,當菌床出菇較多、水分及養(yǎng)分消耗過大時可采用此法。具體方法是:將菌床按10厘米的穴距打眼,向菌床上漫灌配制好的營養(yǎng)液,添加完營養(yǎng)液后覆土。
三、食用菌施肥應注意的問題
第一是針對不同的品種采取不同的施肥方法,方法施用不當,效果會適得其反;第二是在施肥過程中,各種肥料應交替使用,對于某些營養(yǎng)成分較單純的無機肥料來講,這一點尤其重要;第三是肥料施用應適當,切勿一次施用過多,或肥液濃度過大,以免對菌絲的生長造成不利影響。常用的營養(yǎng)液濃度為:尿素0.3%~0.5%、磷酸二氫鉀0.2%等,一定要把握好“少而勤”的原則;第四是各種肥液應現配現用,不可久放,以免肥液變質。